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Thème 3 : Artisanat Gastronomique

La pandémie mondiale a chamboulé notre société et mis à mal des secteurs d’activités essentiels à notre économie, en particulier l’horeca. Les mesures sanitaires difficiles ont malgré tout permis de voir naître de beaux élans de solidarité chez les citoyens (source).
Les entités fédérales ont également encouragé à se tourner davantage vers les restaurateurs et les petits producteurs locaux pour maintenir leurs commerces à flot. Dans cette optique, de nombreuses plateformes informatives ou magasins en ligne ont vu le jour (source).

Il nous paraît évident aujourd’hui de mettre en avant la gastronomie, ainsi que l’artisanat gastronomique bruxellois, afin de valoriser le savoir-faire belge.

Ce savoir-faire ne se cantonne pas aux grands classiques culinaires belges que sont le chocolat, les gaufres et les frites. Forte de ses compétences en gastronomie mais aussi de sa population multiculturelle, Bruxelles regorge de professionnels talentueux qui proposent des cuisines de qualité, d’ici ou d’ailleurs, variées, originales, inventives et créatives.

L’horeca est un acteur économique important du paysage bruxellois, assumant 5% des emplois de la Région avant le Covid selon Actiris (source). Malgré la crise, le taux d’emploi dans les restaurants et cafés n’est que légèrement inférieur (à peine -1%) à celui observé avant l’émergence du coronavirus, selon une analyse du prestataire de services en ressources humaines Acerta, sur la base des données de 2.500 établissements horeca.
Parmi les 35.000 emplois, 3⁄4 sont occupés par des salariés et le 1⁄4 restant par des indépendants. De plus, présentant un ancrage local certain, 3⁄4 de ces emplois sont occupés par des Bruxellois.

Pour les futurs entrepreneurs, des débouchés existent aussi en périphérie (27.000 emplois). Les conditions de travail, en priorité les horaires, sont toutefois susceptibles d’entraver la mobilité interrégionale des Bruxellois. C’est pourquoi il est important de conserver la flamme chez la jeune génération d’entrepreneurs et de construire ensemble le visage gastronomique du Bruxelles de demain.

Les autres thèmes de l’édition 2022 :
Thème 1 : Sport
Thème 2 : Les STEM